咸酥花生的加工方式
1、烘干
选用同一品种(龙花163)的由田里直接采收的湿花生鲜荚果1 000 kg，在12 h内进行清洗、蒸煮后，称重，分成两份，分别倒入直接烘烤池和间接鼓风循环烘烤池进行烘干。烘干起点温度为65℃，烘干时间12 h，同时每间隔3 h测其花生表面温湿度的变化，待花生外壳干后取出冷却、风选、称重。
2、焙烤
将风选后的花生再次分别倒入2个烘烤池进行焙烤，起点温度与烘干温度一样65℃，焙烤时间24 h左右，同时每间隔3 h测其表面温湿度的变化，待焙烤到花生含水量5％时，关火、自然冷却、取出、称重。
3、检验
在焙烤2 h后，每间隔3 h跟踪检测两个烘烤池的SO2含量，焙烤后经手工筛选，将符合咸酥花生外观品质标准的产品，每个烘烤产品随机取样各5 kg，送检至龙岩市产品质量监督检验所。同时，对产品的外观品质和口感进行鉴评。
选用同一品种(龙花163)的由田里直接采收的湿花生鲜荚果1 000 kg，在12 h内进行清洗、蒸煮后，称重，分成两份，分别倒入直接烘烤池和间接鼓风循环烘烤池进行烘干。烘干起点温度为65℃，烘干时间12 h，同时每间隔3 h测其花生表面温湿度的变化，待花生外壳干后取出冷却、风选、称重。
2、焙烤
将风选后的花生再次分别倒入2个烘烤池进行焙烤，起点温度与烘干温度一样65℃，焙烤时间24 h左右，同时每间隔3 h测其表面温湿度的变化，待焙烤到花生含水量5％时，关火、自然冷却、取出、称重。
3、检验
在焙烤2 h后，每间隔3 h跟踪检测两个烘烤池的SO2含量，焙烤后经手工筛选，将符合咸酥花生外观品质标准的产品，每个烘烤产品随机取样各5 kg，送检至龙岩市产品质量监督检验所。同时，对产品的外观品质和口感进行鉴评。